刀剣研師・堺打刃物伝統工芸士　山本英明　の名前の一字を取り 登録　「英」　（ひで） と名づけられた。 今は　伝統工芸士　山本真一郎　(長男)　と二人で　 「英｣　銘の庖丁を製造している。 また、 山本博之(孫)包丁作りの修業中である。 ｂまた、 「作りの手」　から　「使い手」　へ 「堺打刃物」の切れ味の良さとアフターサービスにより 「英」ブランドの庖丁は 本職料理人からの信頼を受け 関西一円の料亭,ホテル,割烹の料理人の個人用の包丁として 広く愛用されている。 そして、 現在は関西にとどまらず、 各地に「英」ブランドの庖丁を愛用する料理人も増え その使い手は 作り手の顔を知るものばかりである。